Pourquoi est-il difficile de conserver des fruits et légumes frais?

machine d'emballage sous atmosphère modifiée de fruits et légumesLes fruits et légumes frais sont encore des organismes vivants après la récolte, exerçant des activités métaboliques dominées par la respiration. En raison de la séparation du corps mère, l'approvisionnement en substances et en énergie est interrompu et uniquement par la consommation de ses propres glucides, pectines, vitamines, acides organiques et autres substances nécessaires au maintien de la vie, entraînant une dégradation de la qualité des fruits et légumes. .

En outre, la qualité des fruits et légumes frais a diminué en raison des facteurs suivants:

  1. Transpiration
  2. Les micro-organismes
  3. Température et humidité
  4. Les caractéristiques propres des fruits et légumes
  5. Environnement gazier

Méthodes de conservation des fruits et légumes couramment utilisés:

Le principal problème de la conservation des fruits et légumes frais est de savoir comment ralentir la respiration, inhiber le métabolisme et les rendre dormants ou semi-dormants. De plus en plus de transformateurs de fruits et de légumes et de propriétaires d'entrepôts utilisent conditionnement sous atmosphère modifiée. Voici les méthodes de conservation des fruits et légumes couramment utilisées dans l'industrie:

  1. Réfrigération

Les méthodes de conservation des fruits et des légumes sont couramment utilisées à l’heure actuelle, ce qui peut amener les fruits et les légumes à entrer dans un certain état de dormance à basse température, et la reproduction des micro-organismes et l’activité des enzymes peuvent être inhibées dans une certaine mesure. Mais comme les fruits et les légumes sont encore dans un environnement atmosphérique normal, l'état de dormance est relativement peu profond et le temps de conservation est donc relativement court.

  1. Stockage sous atmosphère contrôlée et réfrigération

Comparée à la méthode de réfrigération simple, cette méthode présente certains avantages. Le stockage sous atmosphère modifiée est l’une des installations de conservation des fruits et légumes les plus avancées au monde. Il peut non seulement contrôler la température et l'humidité dans l'entrepôt, mais également contrôler la teneur en oxygène, dioxyde de carbone, éthylène et autres gaz présents dans l'entrepôt. Il peut inhiber l'activité physiologique des fruits et des légumes en contrôlant la composition des gaz dans l'environnement de stockage et rendre les fruits et les légumes de l'entrepôt en sommeil. L’application pratique a prouvé que l’utilisation d’un entrepôt à atmosphère contrôlée pour conserver les fruits et légumes frais a donné de bons résultats, à la fois en termes de durée de stockage et de qualité des fruits et légumes frais. Cependant, l’investissement dans le stockage sous atmosphère contrôlée et la réfrigération est relativement important, et la variété de stockage unique est unique. La perte de l’atmosphère contrôlée fait en sorte que les fruits et les légumes pénètrent rapidement dans le pic respiratoire et que la période de conservation est trop courte. Donc, son application n'a pas été popularisée.

  1. Véhicule frigorifique climatisé (conteneur climatisé)

Par rapport aux camions frigorifiques ordinaires, les camions frigorifiques climatisés présentent les avantages suivants: coût élevé, consommation énergétique élevée et faible capacité de transport réelle. De plus, les camions frigorifiques climatisés et les conteneurs climatisés ne peuvent maintenir l'état climatisé que pendant le transport et les produits agricoles frais sont trop consommés dans les circuits de vente tels que les étagères. Donc, la popularité n'est pas très élevée.

  1. Emballage sous atmosphère modifiée

Shandong Kangbeite Food Machinery Machinery Co., Ltd. développe une série de technologies et d'équipements d'emballage sous atmosphère modifiée, l'une des technologies de conservation des fruits et légumes les plus avancées au monde. Il conserve non seulement les avantages du stockage en atmosphère modifiée, mais surmonte également les inconvénients du stockage en atmosphère modifiée. L'état d'atmosphère modifiée peut être maintenu dans le stockage, la circulation, l'étagère de produits agricoles frais et même dans les réfrigérateurs familiaux, de sorte que la nutrition, la couleur et le goût des produits agricoles frais soient bien préservés.

Ses caractéristiques sont un faible investissement, un bon effet de conservation, permettent de combiner complètement la chaîne de climatisation et la chaîne de réfrigération, de sorte que les produits agricoles frais aient une meilleure durée de vie.

Principe de fonctionnement des emballages sous atmosphère modifiée pour fruits et légumes:

  1. Qu'est-ce que l'emballage sous atmosphère modifiée? Le principe de l'emballage sous atmosphère modifiée est de remplacer l'air dans les sacs en plastique ou les plateaux de fruits et légumes par un gaz de garde frais, de modifier le rapport gazeux dans les sacs en plastique ou les plateaux et de former un environnement micro-climatisé dans la pièce. des sacs ou des plateaux, c’est-à-dire pour constituer un stockage micro-climatisé, afin de ralentir la fraîcheur. Le métabolisme des fruits et légumes peut prolonger la durée de conservation et la fraîcheur des fruits et légumes.
  2. L'air destiné à l'emballage sous atmosphère modifiée est généralement composé de dioxyde de carbone (CO2), d'azote (N2), d'oxygène (O2) et d'une petite quantité de gaz spéciaux. Une faible teneur en oxygène peut ralentir la respiration et inhiber le métabolisme des fruits et des légumes. une augmentation appropriée de la concentration de CO2 peut ralentir davantage la respiration des fruits et des légumes; N2 est un gaz inerte servant à remplir, sans réaction aux légumes et aux fruits.

Après des années de recherche, Shandong Kangbeite Food Packaging Machinery Co., Ltd a découvert que, pour différents aliments, fruits et légumes, le rapport d'air dans les emballages sous atmosphère modifiée est totalement différent. Lorsque vous utilisez un équipement d'emballage sous atmosphère modifiée pour conserver les fruits et les légumes dans les aliments, il existe une exigence raisonnable en matière d'erreur de précision du mélange de gaz et de taux de remplacement du gaz. Dans la norme des équipements de conditionnement avancés à atmosphère modifiée, le taux de remplacement du gaz est supérieur à 99.5% et le taux d'erreur de précision du mélange de gaz à l'état de conservation est inférieur à 2.0%. Ces deux indicateurs jouent un rôle important dans la conservation des fruits et des légumes.

Durée de conservation de certains fruits et légumes frais dans des emballages sous atmosphère modifiée de 0-4oC stockage

Nom

Durée de vie (jours)

Strawberry

15-30

Litchi

20-50

Cherry

30-60

Longan

30-60

Zizania

60-120

Épinards

30-60

carvi

45-90

Tomate

60-120

poivron

45-120

Concombre

30-40

Brocoli

60-100

Pleurotus nebrodensis

45-90

Champignon

10-15

soja

40-90

Shandong Kangbeite Packaging Machinery Machinery, Ltd est un fabricant professionnel de machines d'emballage, y compris thermoformage machines d'emballage, machines d'emballage sous atmosphère modifiée MAP, VSP emballage sous vide Machines, Emballage sous vide les machines.

KANGBEITE PACKAGING MACHINERY a lancé sur le marché mondial une gamme complète de conditionneuses à atmosphère modifiée de fruits et de fruits.

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Machine de scellage de barquettes semi-automatique pour emballage sous atmosphère modifiée MAP

Avantages & caractéristiques :

  1. Moule personnalisable pour différentes formes et tailles de plateaux / bols;
  2. Structure en acier inoxydable SUS304
  3. Moule unique / double moules disponibles
  4. Vitesse: cycles 3-4 par minute
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Scelleuse automatique de barquettes en ligne

Avantages & caractéristiques :

  1. Convient à différents types de plateaux / bols
  2. Structure en acier inoxydable SUS304
  3. Chargement automatique disponible
  4. Convoyeur pour un déchargement facile des paquets finis

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Machine d'emballage par thermoformage pour emballage MAP

Avantages & caractéristiques :

  1. Convient à la fois au plateau rigide et aux emballages souples
  2. Conteneurs à plateaux formés automatiquement
  3. Solution d'emballage entièrement automatique
  4. Structure en acier inoxydable SUS304

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